커피의 맛
커피의 맛 커피는 보통 신맛과 쓴맛 두가지 맛을 가장 잘 느낍니다. 커피맛은 대표적인 두가지의 커피 원종에 따라 맛이 분류되는데 아라비카종과 로부스타종입니다. 아라비카(Arabica)는 원산지가 이디오피아랍니다. 전세계 생산량의 70%~80%를 차지합니다. 기온이15~24도의 해발 800이상에서 재배되고 있으며 서리가 없는 고지대일수록 커피콩밀도가 높아 깊은맛이 납니다. 신맛, 단맛이 나고 향기가 진하여 원두커피를 만듭니다. 국내소비의 대부분을 차지하고 있습니다. 로부스타(Robusta)는 콩고가 원산지이고 기온이 24도 ~ 30도 되는 해발 800미터 이하에서 재배되고 있습니다. 베트남이나 동남아시아에서도 많이 생산됩니다. 쓴맛이 강하고 향이 아라비카에 비해 부족합니다. 다른 원두와 배합하거나 인스턴트..
커피 배우기
2013. 7. 21. 23:26